Preparación
Poner en la jarra 1 litro de agua, calentar durante 5 minutos, a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar bien la piel de las patatas. Colocarlas en el cestillo y reservar.
Una vez que tengamos el agua caliente procederemos a colocar el cestillo dentro de la jarra. Programamos 15 minutos, 100 °C y velocidad 3 ½.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pasado el tiempo comprobar si las patatas están blanditas, de lo contrario programar otros 2 o 3 minutos más. Retirar el cestillo y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Vaciar la jarra y añadir el ajo, picarlo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Añadir las lonchas de jamón. Sofreír durante 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). No hace falta añadir aceite que ya se fríe con la propia grasa del jamón.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras cortar la cebolla en aros finos. Se puede hacer con una mandolina pero siempre utilizando el protector.
Transcurrido el tiempo retirar el jamón y reservar sobre papel absorbente de cocina.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Con una tenedor mezclar el queso de untar con el cebollino y retirar a un cuenco pequeño de servir. Reservar.
Desmenuzar un poco las patatas ya cocidas y colocarlas en una fuente de servir. Distribuir de forma bonita el jamón y los aros de cebolla. Aliñar con aceite de oliva virgen y espolvorear pimienta negra recién molida.
Servir acompañado de la crema de queso que teníamos reservada.