Preparación
Poner 1 litro de agua del grifo en la jarra. Programar 7 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar bien la piel de las patatas ponerlas en el cestillo. Colocar las flores de la coliflor en la Vaporera de dos niveles.
Transcurrido el tiempo, añadir un pellizco de sal al agua. Colocar el cestillo y la Vaporera de dos niveles en su sitio. Programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Finalizado el tiempo, retirar la Vaporera de dos niveles y programar otros 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 4, con el cubilete puesto. Una vez que las patatas estén blandas, retirar y reservar. Retirar también el agua de cocción.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin lavar la jarra poner la mitad de las aceitunas y picarlas durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.
Añadir el aceite y los ajos sin pelar, programar 5 minutos, 100 °C velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras cortar en rodajas las patatas y colocarlas, junto a la coliflor, en una fuente. Repartir el resto de las aceitunas por encima de la coliflor.
A continuación, retirar los ajos y añadir a la jarra las aceitunas picadas y la mayonesa. Mezclar durante 15 segundos, velocidad 2.
Salsear con esta mezcla las patatas y servir enseguida.