Preparación
Dorar la carne con un buen chorro de aceite en una olla. Retirar, salpimentar y reservar.
Pelar la cebolla y el ajo. Picarlo durante 5 segundos a velocidad 5 para que quede menuda. Añadir 15 g del aceite que hemos utilizado para dorar el cordero y programar 5 minutos, 100 °C a velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Lavar los tomates y trocearlos. Añadirlos a la jarra y programar otros 5 minutos, 100 °C a velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo incorporar el cordero que teníamos reservado y el pimiento rojo lavado y troceado. Sofreír durante 2 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el agua, tiene que cubrir la carne y las verduras. Programar 20 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo, añadir las patatas troceadas no muy pequeñas y programar otros 14 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejar reposar unos minutos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Cuando termine el tiempo, retirar la carne y las patatas a una fuente caliente, dejando el resto de las verduras en la jarra. Triturarlas durante 1 minuto, pasando de subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 9 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Incorporar la salsa a la carne y las patatas y dejar reposar unos minutos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-9: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.