Preparación
Picar la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 6 minutos a 100º, velocidad 1.
Mientras tanto preparar los flamenquines. Estirar y aplanar los filetes de pollo, colocar encima lonchas de jamón serrano hasta cubrirlos. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran. Pasarlos por pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez que estén dorados, retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Terminado el tiempo, añadir los champiñones laminados, programar 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda, para que no se deshagan mucho.
A continuación, incorporar las espinacas, el vino blanco y el caldo de verduras. Cocer durante 8 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Retirar a una fuente de servir.
Colocar los flamenquines sobre la cama de espinacas y champiñones. Servir enseguida.