Flautas de espinacas

Dejar descongelar las espinacas y una vez que estén blandas escurrirlas bien para retirar todo el agua posible.

Precalentar el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

Poner 5 g de aceite en la jarra y programar 3 minutos, 100 °C y velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadir las pasas y los piñones. Programar 2 minutos 100 °C, velocidad 1. Retirar y reservar.

Sin lavar la jarra poner las espinacas escurridas con el resto del aceite y programar 4 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1. Retirar a un cuenco grande.

Añadir el queso ricotta, las pasas y los piñones reservados, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto. Remover un poco para que los ingredientes queden mezclados.

Batir el huevo durante 30 segundos a velocidad 4. Retirar a un cuenco.

Estirar la masa de hojaldre y cortar 5 rectángulos de 13 x 10 cm. Repartir el relleno y untar un lateral de los que miden 13 cm con un poco de mantequilla. Enrollar empezando por el lateral que no tiene mantequilla. Una vez formado el rollo presionar ligeramente el lateral con mantequilla para sellarlo bien.

Colocarlas en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o similar. Pincelar las flautas con el huevo batido para queden brillantes. Hornear durante 20 minutos o hasta que el hojaldre tome un color tostado.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Colocarlos de manera ordenada en un recipiente con tapa de forma que no queden ni demasiado holgadas ni apretadas, así evitaremos que se rompan durante el traslado.