Preparación
Lavar bien el puerro y trocearlo grueso. Ponerlo en la jarra junto con 10 g de aceite de oliva. Programar 7 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Pochar durante 10 minutos, 100 °C y Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar bien el tomate, retirar las semillas del interior y trocearlo pequeño.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Lavar las hojas de albahaca y secarlas, rápidamente, con un papel de cocina. Picarlas finamente con una tijera.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cortar el queso en trocitos no muy grandes.
Una vez que tenemos el puerro pochado, retirar de la jarra y reservar en un cuenco amplio.
Sin lavar la jarra poner los huevos, salpimentar y batir durante 20 segundos a velocidad 3. Verter sobre el puerro reservado y mezclar.
Calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva, verter los huevos y repartir encima el tomate y el queso de cabra.
Cubrir la sartén con una tapa y dejar que cuaje a fuego lento. Cuando ya esté hecha, retirar a un plato con cuidado de que no se rompa.
Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.