Preparación
En una olla cocer los galets con agua y sal el tiempo que indique el fabricante. En mi caso fueron 14 minutos. Hay que remover de vez en cuando para que no se peguen ya que al despegarlos podrían romperse y ya no servirían para rellenar.
Picar las nueces programando 5 segundos, velocidad 10. Retirar y mezclar con 30 g de aceite de oliva virgen extra.
Lavar las espinacas y escurrirlas bien. Ponerlas en la jarra y trocearlas durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.
Poner la cebolla, picarla durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar los 10 g de aceite y sofreír durante 5 minutos, 100 °C, velocidad 1. Agregar las espinacas y proseguir la cocción durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Retirar y reservar.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin lavar la jarra, verter casi toda la leche, dejando un poco para desleír o disolver la maicena. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Agregar el queso cheddar y programar 2 minutos, 90 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación añadir el parmesano y la mezcla de maicena y leche que nos quedaba. Cocer durante 30 segundos, 90 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregar las espinacas reservadas y mezclar durante 5 segundos, velocidad 3, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Retirar y reservar.
Rellenar los galets con el relleno frío. Para ello podemos utilizar la manga pastelera con boquilla ancha o bien una cucharilla pequeña.
A la hora de servir, calentarlos al baño María y aliñarlos con el aceite de nuez.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.