Galletas de jengibre

Ponemos en la jarra la harina, la sal, el bicarbonato y las especias (canela, jengibre y clavos). Mezclamos programando 1 minuto, velocidad 3. Sacamos de la jarra y reservamos.

Ponemos en la jarra la mantequilla y el azúcar y mezclamos 3 minutos, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la melaza o la miel y mezclamos 2 minutos, velocidad 3.

Metemos también en la jarra la mezcla que hemos hecho antes (harina ya especiada con sal y bicarbonato) de una sola vez. Mezclamos 2 minutos y 1/2, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.

Sacamos la masa de la jarra y la dividimos en tres partes. Cortamos 6 trozos de papel de horno porque cada una de las partes la vamos a amasar entre dos láminas de papel, así no se nos pegará al rodillo ni a la encimera.

Para eso, ponemos 1 papel en la encimare, un trozo de masa (1/3) y otro papel encima. Extendemos con el rodillo dejando toda la masa con un grosor de 6 mm (aproximadamente).

Cuando terminamos ponemos ese sandwich sobre una superficie plana (una bandeja de servir, o de horno, por ejemplo) y lo metemos a la nevera.

Hacemos lo mismo con las otras dos partes de masa y los otros trozos de papel. Cuando estén lisitos, con 6 mm de grosor, los ponemos sobre el otro sandwich que ya teníamos hecho y los metemos a la nevera. Quedarán uno encima de otro, sobre la bandeja.

Tenemos que dejar la masa en la nevera como mínimo dos horas. Podéis hacer la masa por la noche y luego cortar y decorar las galletas al día siguiente porque se conserva en la nevera hasta 2 días.

Para formar las galletas sacamos una de las planchas de masa de la nevera, quitamos el papel que la cubre y cortamos con el cortapastas. Cortamos tantas galletas como nos sea posible. Colocamos las galletas en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y decoramos. En este paso ¡imaginación al poder!. Los recortes que nos hayan quedado de decorar las galletas los podemos meter en la nevera, envueltos en papel film, para, una vez hayamos recortado todas las planchas, juntarlos, extender la nueva masa, refrigerar un poco, y cortar nuevas formas.

Una vez decorada la primera tanda de galletas las metemos un poco en el frigo (10 o 15 minutos). Mientras precalentamos el horno a 160 °C. Cuando hayan reposado nuestros hombrecitos en la nevera los sacamos y horneamos (horno a 160 °C) durante 15 minutos aproximadamente.

Podemos aprovechar el tiempo de horneado para ir cortando y decorando nuevos hombrecitos.

Cuando sacamos las galletas del horno las dejamos reposar unos minutos en la bandeja de horno (si las cogemos inmediatamente se nos pueden romper) y luego las ponemos sobre una rejilla. Como rejilla podéis utilizar o la que suele venir en los hornos o la rejilla elevadora del microondas.

Seguimos el mismo proceso hasta que estén todas las galletas horneadas.

Si os han ayudado los peques luego toca recoger porque tendréis vuestra cocina llena de bolitas de azúcar… Y, como recompensa, estos deliciosos hombrecillos a los que solo les falta hablar para decir… “cómeme”.