Preparación
Poner a remojo, la víspera, los garbanzos. A la mañana siguiente calentar el agua mineral junto con la hoja de laurel, la cebolla pelada y partida en dos, un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua ya esté caliente añadir los garbanzos y cocerlos hasta que estén blandos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
Esta operación nos puede llevar desde 30 minutos con una olla exprés eléctrica a 2 horas si utilizamos una olla normal. Lo que tenemos que conseguir es unos garbanzos tiernos.
Mientras podemos comenzar con la salsa. Para ello hay que lavar el puerro trocearlo junto con la cebolla y añadir estas verduras a la jarra de la Thermomix. Agregar los 20 g de aceite y picar programando 5 segundos velocidad 5.
Sofreír durante 7 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pasado el tiempo, incorporar el ajo pelado y la zanahoria raspada, lavada y troceada. Programar otros 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar al sofrito caldo de los garbanzos hasta cubrir las cuchillas. Calentarlo todo junto durante 5 minutos a 100 °C y velocidad 1. Rectificar de sal.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
[b]
Triturarlo durante [/b]30 segundos a velocidad 7. Repartir el puré en los platos y añadir en el centro varias cucharadas de garbanzos cocidos.
Espolvorear perejil picado por encima y servir enseguida.