Preparación
Colocar un cuenco encima de la tapa y activar la función balanza. Pesar el aceite y reservar.
Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Lavar también los tomates y cortarlos en trozos medianos.
Lavar el pimiento y retirar el pedúnculo, las semillas y los hilos blancos interiores. Cortar en trozos medianos.
Lavar y cortar, también, el pepino.
Pelar y trocar la cebolla. Añadir todas las verduras a la jarra junto con las cerezas, reservando algunas para la decoración.
Mezclar el agua y el vinagre. Remojar el pan en este líquido. Escurrir y añadirlo también a la jarra. Salpimentar.
Triturarlo todo durante 45 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar la mezcla hacia las cuchillas.
Programar velocidad 4 sin tiempo y, con el cubilete puesto, verter en la tapa el aceite reservado. Parar la máquina cuando el aceite se haya filtrado hacia el gazpacho.
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Pasar el gazpacho por un tamiz de malla fina y reservar en la nevera durante, al menos, un par de horas para que esté bien frío.
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A la hora de servir decorar con cerezas, trocitos de queso de Burgos y un hilo de aceite.
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