Preparación
Ponemos el agua en la jarra y lo calentamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras se calienta el agua vamos preparando la coliflor en ramilletes y los colocamos en el recipiente Vaporera de dos niveles (es muy importante que el recipiente quede bien cerrado)
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Pasados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles en su posición. Programamos 35 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 2. Si terminado este tiempo nos parece que todavía no está a nuestro gusto, programamos unos 5 minutos más (o lo que consideremos), 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sacamos la coliflor y la dejamos enfriar un poco. Cogemos un ramillete y lo partimos por la mitad, para poner jamón o el relleno que deseemos en su interior. Vamos colocando los ramilletes en una fuente apta para horno.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Ponemos en la jarra el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 100 °C, velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 7. Programamos 9 minutos, 100 °C, velocidad 4.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cubrimos con la bechamel cada uno de los ramilletes.
Ponemos queso parmesano sobre cada porción y gratinamos en el horno.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.