Preparación
Verter en la jarra 500 g de agua. Echar un pellizco de sal y calentar durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras colocar los guisantes en el cestillo y reservar. Cuando la máquina pite colocar el cestillo de la jarra, cerrar la tapa y programar 7 minutos, 100 °C, velocidad 5.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 5 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retirar el cestillo y vaciar la jarra.
Sin lavarlo, poner la cebolla troceada, picarla durante 3 segundos a velocidad 5. Agregar los 30 g de aceite y pocharla durante 5 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo incorporar los tacos de jamón. Programar 3 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo) y Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando la máquina pite incorporar el tomate frito y los guisantes, mezclarlo todo durante 5 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo) y Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Rectificar de sal y servir enseguida.