Preparación
Empezamos por la salsa de mango, así las hamburguesas no se resecan mientras tanto.
Ponemos la mantequilla en la jarra. Programamos 2 minutos, Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
Añadimos el ajo y la cebolla. 5 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes de la jarra y programamos 7 minutos, Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
Añadimos el zumo de lima, la sal, el curry, la pimienta y el mango. 5 segundos, velocidad 5.
Añadimos los 150 ml de caldo de pescado o, si no tenéis caldo hecho, 150 ml de agua y media pastillita de caldo concentrado de pescado. Programamos 5 minutos, Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Dejamos enfriar un poco y trituramos todo 15 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Reservamos la salsa y, sin limpiar la jarra, nos ponemos con las hamburguesas de salmón:
Ponemos la cebolla en la jarra. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
Empujamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes e introducimos el resto de ingredientes. Trituramos 5 segundos, velocidad 4.
Nos quedará una masa con la que formamos bolitas, grandes si queremos hamburguesas al uso, pequeñas si las queremos de aperitivo. Las aplastamos un poco con la palma de la mano o con una espátula y ya, las hacemos a la plancha como asamos habitualmente una hamburguesa de carne.