Preparación
Ponemos el lomo, cortado a cubitos, en la jarra y programamos 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.
Trituramos la cebolla y programamos 10 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y programamos: 3 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Echamos ahora la carne ya triturada que habíamos reservado y el agua. Sazonamos y programamos 1 minuto, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Podemos ir encendiendo el horno a 200 °C para que esté con esa temperatura cuando lo necesitamos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Ahora ponemos el vino, 3 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos las judías verdes, los huevos y las nueces. Programamos 2 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cogemos el hojaldre, le ponemos la carne en el centro quitando antes el líquido, y ponemos encima los tomates en aceite.
Cerramos el hojaldre, haciendo el rulo e intentando que quede bien apretadito. Cerramos por los extremos dejando siempre las uniones en la parte de abajo. Lo pincelamos con huevo batido.
Cuando el horno haya cogido la temperatura que queríamos (200 °C) metemos nuestro rulo de hojaldre con carne. Lo tendremos en el horno unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté listo y doradito.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.