Preparación
Lavar muy bien el puerro y cortarlo en trozos grandes, ponerlo en la jarra y picarlo durante 7 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y programar 10 minutos, 100 °C y Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras pelar los huevos y cortarlos por la mitad, retirar la yema y reservar.
Cuando el puerro esté pochado añadir 3 de las yemas, 4 mejillones y el perejil. Salpimentar y mezclar todo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
Rellenar los huecos de las claras con la preparación obtenida. Dejar enfriar en la nevera al menos durante 1 hora.
A la hora de servir, colocar un mejillón en cada mitad y ponerles un palillo para que no se caigan.
Confianza de conversión: baja
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