Preparación
Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que este bien rallado y reservamos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
Mientras ponemos las placas de lasaña en agua caliente para reblandecerlas.
Ponemos los ajos en la jarra y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de ajo hacia las cuchillas y añadimos el aceite, programamos 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos las acelgas y la sal. Programamos 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo) y Cuchara MamboMix, velocidad 1. Sacamos a un bol y reservamos.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Precalentamos el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Acto seguido ponemos en la jarra, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100 °C, velocidad 4.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Ponemos en una fuente, previamente untada de mantequilla, una capa de láminas de pasta, cubrimos con acelgas, láminas de jamón serrano y un poquito de bechamel. Repetimos la misma operación hasta terminar con una capa de láminas, que cubriremos con la mayor cantidad de bechamel, espolvoreándole el queso rallado.
Horneamos 20 minutos, con el horno precalentado a 180 °C, después gratinamos hasta obtener un bonito color dorado.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.