Preparación
Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 7 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10. Sacamos y reservamos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 7: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Introducimos en la jarra la leche (la líquida, no la leche el polvo) con la canela y el limón. Calentamos durante 15 minutos a 100 °C, velocidad 2. La sacamos, la dejamos enfriar y la colamos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando ya esté fría, la volvemos a introducir en la jarra junto con la leche en polvo y el azúcar. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.
Añadimos los cubitos de hielo y trituramos durante 1 minuto y medio subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Servir directamente.