Preparación
Ponemos en la jarra los ajos y las ramitas de perejil. Trituramos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos aparte.
Forramos con papel de horno la bandeja del recipiente Vaporera de dos niveles y colocamos encima el pescado. Lo condimentamos poniéndole por encima la mitad del ajo y del perejil que hemos triturado antes, añadimos sal, pimienta y 10 g de aceite de oliva. La otra mitad de ajo y perejil triturada la pondremos luego en el agua.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en el recipiente Vaporera de dos niveles.
En la jarra de la Thermomix ponemos el agua, 30 g de aceite, la otra mitad de ajo y perejil que habíamos triturado, los tomatitos, sal y pimienta.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Tapamos la jarra. Colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles, con las patatas, en su posición. Ahora ponemos la bandeja con el pescado y lo cubrimos con la tapa. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Ojo, si habéis utilizado una lubina grande en vez de dos pequeñas tendrés que darle unos 5-10 minutos más.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo retiramos el pescado y lo limpiamos de pieles y espinas si preferimos servirlo listo para comer (como en la foto). El jugo que ha/n soltado la/s lubina/s estará en el papel de horno así que, con cuidado, lo añadimos al caldo que tenemos en la jarra.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Servimos el pescado acompañado de la salsa que tenemos el la jarra y de las patatas.