Magdalenas

Preparamos los moldes de papel que utilizaremos para las magdalenas (yo he utilizado un molde rígido -de Ikea- y en cada hueco he metido un molde de papel).

Pesamos el aceite y la leche y reservamos. Lo pesamos utilizando la función de peso de la Thermomix, echándolo a un recipiente colocado sobre la tapa.

Pulverizamos el azúcar y la piel del limón programando 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Sacamos y reservamos.

Sin lavar la jarra, colocamos la Mariposa en las cuchillas. Añadimos las claras de huevo con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 4. Cuando estén montadas las ponemos en un bol grande y reservamos.

Con la Mariposa puesta ponemos en la jarra las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Programamos velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporamos el aceite con la leche por el abertura de la tapa (poco a poco o con el cubilete puesto).

Abrimos la tapa, quitamos la Mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Vertemos la masa en el bol donde teníamos las claras a punto de nieve reservadas y mezclamos todo con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en los moldes (los llenamos 3/4 partes de su capacidad) ayudándonos con dos cucharas o con una manga pastelera. Encendemos el horno y lo precalentamos a 220 °C. Dejamos reposar nuestra masa ya en los moldes al menos 15 minutos, mejor en la nevera (mientras pasa ese tiempo se va calentando el horno).

Pasados los 15 minutos aproximados decoramos las magdalenas con azúcar húmedo e introducimos el molde en el horno. Horneamos aproximadamente 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Repetimos el llenado de los moldes y el horneado hasta que se acabe nuestra masa. A mi me han salido varias tandas de magdalenas.