Magdalenas de limón

Vamos a empezar haciendo la crema de limón.

Ponemos la Mariposa en las cuchillas. Ponemos las yemas con el azúcar, unimos la harina y la leche y programamos 15 segundos velocidad 3. Añadimos la piel del limón que habíamos rallado y reservado al principio y también su zumo. Programamos 11 minutos, 90 °C, velocidad 2.

Reservamos la crema para luego. Lavamos y secamos bien la jarra.

Ahora hacemos la masa de las magdalenas. Para ello, en la jarra limpio y seco ponemos la piel del limón (sólo la parte amarilla) y damos unos golpes de turbo para rallarla -bajamos los restos con la espátula y, si es necesario, repetimos-. Ponemos ahora el zumo de medio limón, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37 °C, velocidad 3.

Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 (esta vez sin calor).

Vertemos el aceite en la jarra y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 6.

Ayudándonos con un par de cucharas o con una manga pastelera, echamos un poquito de la masa en cada oblea. Luego ponemos una cucharada de crema y después echamos más masa. Tenemos que rellenar los moldes de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad. Metemos al frigorífico. Aquí lo tendremos, al menos, 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250 °C.

Tras esa media hora, sacamos las magdalenas del frigorífico y las espolvoreamos con azúcar un poco humedecido con dos o tres gotitas de zumo de limón. Bajamos la temperatura del horno a 220 °C y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.