Merluza al limón con cobertura

Ponemos en la jarra de la thermomix los 800 g de agua, con una cucharada de sal, y lo calentamos durante 8 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.

Mientras cortamos un trozo grande papel albal y lo introducimos dentro del recipiente Vaporera de dos niveles. Lo pincelamos con aceite y colocamos la merluza encima con la piel hacia abajo. La merluza, al ser estirada, no ocupará todo el ancho del recipiente Vaporera de dos niveles, así que lo que vamos a hacer es levantar los bordes del papel de aluminio haciendo como unas paredes que recubran la merluza. De este modo conseguiremos tres cosas: no perder el jugo que suelte la merluza durante la cocción (lo que hará que esté más sabrosa y jugosa), dejar que pase por los orificios el vapor (lo que hará que se nos cocine a la perfección), y no ensuciaremos nada de nada (¡menos que limpiar después!).

Añadimos encima de la merluza el zumo del limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tapamos el recipiente Vaporera de dos niveles y lo colocamos encima de la jarra. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.

Encendemos el gratinador del horno.

Colocamos la merluza en un recipiente apto para horno con la piel hacia abajo. Vamos colocando pequeñas porciones de margarina hasta cubrir toda la merluza. Después espolvoreamos bien con pan rallado. Horneamos hasta que esté doradita. ¡Que aproveche!