Preparación
Introducir en la jarra el aceite, la cebolla, el puerro y el pimiento troceados. Triturar durante 5 segundos, velocidad 5.
Sofreír durante 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Con cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, engrasar con un poco de aceite la bandeja de la Vaporera de dos niveles y colocar sobre ella los lomos. Tapar y reservar.
Añadir el vino y cocer durante 2 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Sin cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar el caldo (o el agua y la pastilla) y la sal. Poner el recipiente Vaporera de dos niveles en su lugar y programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retirar la Vaporera de dos niveles y destaparlo (siempre en dirección opuesta a nosotros para no quemarnos con el vapor).
Introducir en la jarra la mayonesa y triturarlo todo durante 30 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva hasta 5 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva)/10.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 1 tramos.
Servir los lomos con la salsa por encima.