Preparación
Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños. Aquí tenemos dos opciones. La primera sería freírlas y la segunda sería hacerlas al microondas. Para esta segunda opción, las ponemos en bol y les echamos un chorro generoso de aceite (como si fuera aliñando una ensalada que nos quedara un poco aceitosa de más), pero nunca una cantidad similar a como si las friéramos. Las removemos bien. Las ponemos a potencia máxima en el microondas 10 minutos, removiendo a la mitad. (No hay que ponerles sal porque luego en el horno se terminarán de hacer con la pastilla de avecrem).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal, el perejil y le echamos un chorrito de aceite.
Con la merluza abierta, le echamos sal y la majada de ajo-perejil y aceite. La cerramos.
Le hacemos unos cortes arriba y le ponemos medias rodajas de limón y naranja a nuestro gusto.
Pincelamos una fuente de horno con aceite, ponemos la merluza, un chorrito de aceite y pimienta por encima, las patatas y los espárragos (sólo la parte tierna).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
En el microondas calentamos el agua y le disolvemos la pastilla de avecrem. Lo echamos a la fuente. Echamos también el vino.
Metemos en el horno durante 20 minutos a 180 °C (el tiempo dependerá del grosor de la merluza).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Mientras se nos cocina la merluza en el horno, podemos aprovechar para hacer nuestra rica salsa. Os lo dejo para hacer con la thermomix, pero si alguien quiere que se la adapte que me lo diga.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Ponemos la cebolleta a cuartos en la jarra y la troceamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes de la jarra.
Añadimos el aceite y las gambitas congeladas. Programamos 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporamos los pimientos, la pastillita de caldo y el vino. Programamos 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 5-10.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
¡¡Así de fácil!! Y ahora ¡¡a comer!!