Preparación
Echamos en la jarra de la thermomix la cebolla en cuartos, los ajos, la sal, la pimienta y las hojas de perejil. Programamos 10 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 8 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Debe estar bien picado, si no, repetimos la operación unos segundos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-8: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Ponemos la carne picada en un bol grande.
Echamos la mezcla de la jarra en la carne y mezclamos bien. Echamos el huevo y volvemos a mezclar bien. Echamos las 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero sólida, que podamos manipular bien con las manos (como si fueran albóndigas). Dependerá del tipo de carne y la marca de harina, así que os digo 3 o 4 cucharadas de harina como una orientación, pero pueden ser más o menos.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera unas horas (esto dependerá del tiempo que tengáis, pero mínimo os diría que 30 minutos y lo ideal sería hacerlo por la noche y prepararlo al día siguiente para comer).
Formamos bolitas del tamaño de unas albóndigas y las aplastamos un poco, de tal forma que nos queden mini hamburguesitas redondeadas pero gruesas.
Pintamos con un pincel las hamburguesitas y las vamos haciendo en una plancha o sartén. Yo os recomiendo no hacerlas más de 3 minutos por cada lado, pero va en función de gustos.
La presentación es muy sencilla: cubrimos las hamburguesitas con una cucharadita de guacamole y coronamos con una rodajita de queso de cabra. Yo para decorar el plato, espolvoreé con un poquito de orégano, que le daba un buen punto.