Preparación
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Escurrimos el atún en un colador para eliminar el aceite.
Calentamos la leche evaporada durante 5 minutos, a 60 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Escurrimos la gelatina y la añadimos por el abertura de la tapa. Ponemos el cubilete y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.
Quitamos el cubilete y añadimos la crema, el atún escurrido, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 5/10; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Rectificamos de sal si es necesario.
Forramos el interior de un molde con papel film dejando que sobresalga un poco por los bordes hacia afuera.
Vertemos la mezcla en el molde forrado y lo introducimos en el frigorífico. Estará cuajado a partir de las 2 horas.
Desmoldaremos con cuidado con ayuda del papel film sobre un plato.