Muffins con jamón y vegetales

Precalentar el horno a 180 °C y colocar los papelillos o cápsulas en un molde para muffins.

En un bol mezclar la harina con las alcaparras, las hierbas aromáticas, la levadura y el bicarbonato sódico.

Lavar los pimientos, pelar la cebolla, trocear las verduras y ponerlas en la jarra. Picarlas durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y dejar escurrir.

Trocear el jamón, ponerlo en la jarra y picar durante 2 segundos velocidad 5. Retirar y añadir a la mezcla de harina. Añadir también las verduras escurridas.

Sin lavar la jarra, poner el huevo, el aceite, la mostaza, el yogur y la nata. Salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 5.

Añadir la mezcla líquida, de huevo y aceite, a la mezcla seca, de harina y verduras. Acabar mezclando con unas varillas manuales pero sólo lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.

Distribuir la masa entre los papelillos ya preparados. Rellenar sólo ¾ partes de la capacidad ya que al cocerse subirán.

Colocarlos en la bandeja del medio del horno y cocer entre 20 – 25 minutos a 180 °C, sólo con calor arriba y abajo, es decir, sin turbo ni ventilador.

Una vez cocidos, retirar del horno y dejarlos reposar sólo 5 minutos dentro del molde. Pasado el tiempo desmoldar, ponerlos sobre una rejilla y servir enseguida.