Preparación
Precalentar el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Poner la mantequilla, derretirla durante 2 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 2. Agregar la harina y tostarla durante 4 minutos, 100 °C y velocidad 2. Añadir la leche y nuez moscada al gusto, salpimentar y programar 10 minutos, 100 °C, velocidad 4. Una vez preparada retirar la mitad de la preparación y dejar el resto en la jarra.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras se hace la bechamel en la Thermomix preparamos los tallarines de manera tradicional. Una vez cocidos, refrescar, escurrir y reservar.
Batir la bechamel de la jarra con el huevo y el queso rallado durante 30 segundos a velocidad 3. Mezclar con los tallarines reservados.
Engrasar el interior de un cuenco amplio. Poner otro molde más pequeño también engrasado, para formar un hueco. Repartir parte de la mezcla de tallarines y bechamel alrededor formando un nido. Repetir la operación con otros dos cuencos. Hornear durante 15 minutos a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Mientras poner en la jarra limpio la cebolla y el calabacín troceados, el aceite y la panceta o jamón. Sofreír durante 10 minutos, 100 °C, velocidad 1. Retirar y mezclar con el resto de la bechamel.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retirar los nidos del horno y desmoldar cuando estén tibios. Rellenarlos con la mezcla de verduras y bechamel. Servir enseguida.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.