Preparación
Ponemos el aceite en la jarra y añadimos los dos dientes de ajo. Trituramos 5 segundos, velocidad 6.
Programamos 7 minutos, Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Los ajos deben quedar doraditos, así que si con los 7 minutos no están, ponedle un poquito más. Lo dejamos en la jarra.
En una plancha o sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y vamos dorando los palitos de cangrejo por ambos lados. Deben quedar un poco tostados, así que serán aproximadamente unos 3-4 minutos por cada lado.
Mientras tanto añadimos a la jarra donde tenemos los ajos el tomate frito, la nata, la pimienta, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos, 90 °C, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Según tengáis la nata y el tomate frito a temperatura ambiente o no, necesitaréis más tiempo de cocinado. La idea es que cuando alcance los 90 °C esté 1 minuto. Así que si cuando han terminado los 4 minutos, no ha llegado a 90 °C, ponedlo un poquito más.
• «A temperatura ambiente» se refiere al ingrediente: el paso es sin calor.
En una fuente ponemos la base de la salsa, después colocamos con mucho cuidado los palitos de cangrejo. Por encima le añadimos perejil picado (o cualquier otra hierba aromática que tengáis y que os guste -esto es opcional-) y espolvoreamos con los crackers. A mí como más me gusta es coger el cracker y apretarlo con el puño, de esta forma quedan trocitos grandes e irregulares. Pero es va en gustos.
Servir inmediatamente para que no se enfríe. ¡Así de sencillo!