Preparación
Ponemos en la jarra el agua, el vinagre balsámico, la levadura y el azúcar y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 2.
Añadimos los dos tipos de harina y la sal. Amasamos programando 5 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Sacamos la masa y formamos una bola. Untamos la superficie con aceite. Dejamos reposar en un recipiente con los bordes altos y cubrimos con film transparente y con un paño de cocina durante 60 minutos aproximadamente.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Ponemos la masa ya levada sobre la encimare y, ayudándonos con el rodillo, la estiramos hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de espesor aproximadamente.
Sin lavar la jarra rallamos el queso parmesano con unos golpes de turbo. Echamos el queso sobre la masa estirada y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano (partimos de uno de los lados largos del rectángulo).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cortamos el rulo en trocitos de unos 8 cms (o más pequeños, como prefiramos).
Pincelamos cada pan con aceite de oliva y los colocamos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear. Cubrimos con film transparente y dejamos que leve otros 60 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Pasado ese tiempo, horneamos en horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.