Preparación
Empezamos picando el jamón de York durante 3 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Troceamos también las aceitunas, 3 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos en otro plato.
Ponemos en la jarra la leche, la mantequilla fundida y el azúcar y programamos 1 minuto, 37 °C, velocidad 2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3. En este último paso sujetad la máquina porque se suele mover…
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Estiramos la masa bien fina, formado un rectángulo de, aproximadamente, 40 x 30 cms (para que os hagáis una idea, un tamaño parecido al de la bandeja del horno).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Pintamos la masa con la mantequilla fundida.
Cubrimos con las lonchas de jamón serrano, sin llegar los bordes del cuadrado. Sobre ellas el jamón de York y las aceitunas picadas. Si queréis que lleve alcaparras y/o pasas es el momento de añadirlas también.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Empezamos a enrollar apretando bien, como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.
Ponemos el pan en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Decoramos la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta o el cuchillo.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente). Pintamos con leche o con huevo batido si no hay intolerancias al huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 180 °C entre 30 y 40 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Veréis que crece de manera espectacular… ¡no os asustéis que no se sale del horno!
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.