Preparación
Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en la jarra hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
Añadimos todos los ingredientes de la masa de pan y programamos 2 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Dejamos reposar la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen (30 minutos aproximadamente).
Engrasamos el molde con aceite. Hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada. La colocamos dentro del molde empujándola bien con las manos para que cubra toda la superficie del molde. Dejamos el pan en un sitio cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (una hora o algo más).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Precalentamos el horno a 200 °C y horneamos durante 30 o 40 minutos aproximadamente. Cuando veamos que el pan está hecho, lo sacamos del horno, lo desmoldamos todavía en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Con esta cantidad de masa tenemos para hacer un pan de molde grande (31x15x10 cm) o dos pequeños (25x11x7,5 cms).