Preparación
Ponemos la leche y el azúcar en la jarra y programamos 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la levadura, la mitad de la harina y la sal. Amasamos 15 segundos, velocidad 6.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 6 por encima del máximo documentado del accesorio Cuchara MamboMix (máx. 3).
• Accesorio «Cuchara MamboMix» inferido de la acción descrita (no se nombra en el texto).
Añadimos ahora el resto de la harina y programamos 4 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Si tenemos tiempo, podemos dejarlo levar un ratito dentro de la jarra, si no, directamente sacamos la masa de la jarra y le damos la forma deseada. Le hacemos unos cortes con ayuda de la espátula o de un cuchillo.
Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200 °C. Cuando el horno haya alcanzado esa temperatura, metemos el pan en el horno donde lo tendremos unos 30 minutos aproximadamente si hacemos un solo pan como el que veis en la imagen.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Lo ideal es preparar las torrijas al día siguiente. ¡Veréis qué bien os quedan con este pan!