Preparación
Poner la gelatina a hidratar sumergida en agua fría.
Introducir en la jarra la nata, 250 ml de leche (reservar los 50 restantes) y el azúcar. Calentar durante 6 minutos, a 80 °C y velocidad 3.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, pelar y trocear los plátanos y preparar la cucharadita de canela.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante 10 segundos, velocidad 3.
Incorporar rápidamente los plátanos y la canela. Triturar durante 20 segundos a velocidad 7.
Distribuir en moldes individuales y refrigerar durante, al menos, 2 horas.
En el momento de servir, rallar el chocolate a golpe de turbo, incorporar 50 ml de leche y fundir durante 3 minutos, 50 °C, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• El Turbo de la Mambo está limitado a 5 s por pulsación y solo funciona con cuchillas: repite en pulsos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Desmoldar la panacota y servir con el chocolate por encima y unas nueces decorando el plato.