Panecillos de yogur y manzana

Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos (no os compliquéis mucho que luego quedará triturada con la Thermomix). La ponemos en un bol con el zumo de limón y 10 g de azúcar.

Ahora preparamos la masa madre.

Ponemos en el abertura de la tapa el yogur, la levadura, el azúcar, la harina y el agua. Mezclamos programando 20 segundos, velocidad 4.

Sacamos la masa y lo colocamos en un cuenco, mejor si es de cerámica. Cubrimos el cuenco con una lámina de film transparente y lo dejamos levar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Pasada esa media hora preparamos la masa.

Echamos en la jarra la harina, el yogur, la leche y la masa madre. Mezclamos 2 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3. Al abrir la tapa veréis que para nada parece una masa pero veréis lo que pasa al añadir el resto de los ingredientes…

Añadimos la manzana que habíamos preparado antes, la sal y el aceite. Programamos 3 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.

Sacamos la masa y lo ponemos en el mismo cuenco de cerámica (o, si no tenemos, en un bol) cubierto con el film. Lo dejamos levar de nuevo en un lugar cálido (unos 25 °C sería lo aconsejable) durante 60 minutos o hasta que la masa doble su volumen.

Pasado el tiempo, sacamos la masa y, ayudándonos con la espátula, vamos cogiendo porciones y formando panecillos que iremos colocando en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

Dejamos reposar para que leve nuevamente durante 30 o 40 minutos.

Precalentamos el horno a 200 °C. Una vez caliente, horneamos nuestros panecillos de la siguiente forma: 10 minutos a 200 °C y otros 10 minutos a 180 °C.

Preparamos los panecillos con paté, jamón, queso, ensalada… como más nos guste y ¡a disfrutarlos!