Preparación
Llenar la jarra de agua con unos 500 g de agua del grifo. Calentar durante 5 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, lavar los albaricoques, secarlos y frotarlos con un papel de cocina para que no tengan pelusilla. Cortarlos a la mitad y retirar el hueso.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Abrir la vaina de vainilla haciendo un corte a lo largo y, con un cuchillo de punta, retirar las semillitas negras.
Colocar los albaricoque sobre un trozo de papel de aluminio o papel de hornear. Añadir el resto de los ingredientes. Colocar otro trozo de igual tamaño encima, doblar bien los lados presionando para queden bien cerrados.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Cuando el agua esté caliente, colocar la Vaporera de dos niveles en su posición y programar 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo, retirar la Vaporera de dos niveles y abrir los paquetes con cuidado para no quemarse.
Servir los albaricoques en caliente acompañados de helado y unas flores de lavanda o romero.