Preparación
Trituramos la cebolla programando 3 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y la mantequilla y freímos programando 3 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos ahora las zanahorias y programamos 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el calabacín, la berenjena y la sal. Programamos 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. Dos minutos antes de que termine el tiempo programado añadimos las hierbas aromáticas.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporamos ahora en la jarra el requesón y mezclamos con la espátula.
En la jarra limpio ponemos todos los ingredientes de los crepes y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6. En una sartén antiadherente, ayudándonos con un cacito, las vamos cocinando, uno a uno.
Cogemos un crepe, le ponemos un par de cucharadas del relleno y cerramos en forma de paquetitos. Para cerrarlo podemos utilizar cebollino fresco o unos hilos de puerro. Hacemos lo mismo con el resto de los crepes.