Preparación
Colocar 1 litro de agua en la jarra. Programar 8 minutos a 100 °C velocidad 2. Incorporar la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Poner el cubilete inclinado para que el agua no salga por arriba. Terminado el tiempo, escurrir la pasta y reservar.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Limpiar, lavar y trocear en 4 trozos la parte blanca del puerro. Picarlo durante 5 segundos a velocidad 4. Bajar los trocitos que se hayan pegado a la jarra y añadir el aceite y sofreírlo durante 3 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir 100 g de agua y proseguir la cocción durante 4 minutos a 100 °C y velocidad 1, sin cubilete, para que el líquido se evapore.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir los champiñones y rehogarlos durante 3 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), sin cubilete.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregar la leche, el queso rallado y programar otros 2 minutos a 100 °C, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Salpimentar.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Repartir la pasta reservada en dos platos y añadir la salsa por arriba y con un poquito de nuez moscada recién rallada.
Servir enseguida.