Preparación
Lavar las hojas de albahaca y secarlas rápidamente con un papel de cocina. Reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.
Pesar el aceite y reservar.
Añadir los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Triturar durante 15 segundos a velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
Para emulsionar, programar 30 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite por el abertura de la tapa poco a poco, como cuando hacemos la mayonesa. Retirar a un bol y añadir el queso rallado.
Comprobar que está bien ligado, de no ser así, se le puede añadir otro chorrito de aceite. Salpimentar teniendo en cuenta que el queso también aportará sal.
Sin lavar la jarra, llenarlo de agua hasta la marca de 1 litro. Programar 12 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación, colocar la Mariposa, añadir la pasta y salpimentar. Programar el tiempo indicado en el paquete, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. En mi caso 5 minutos.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Comprobar que la pasta está al dente, de lo contrario programar 1 minuto más.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Servir la pasta acompañada de salsa pesto.