Preparación
Colocar la Mariposa en las cuchillas.
Pelar y lavar la patata. Cortarla en trozos pequeños e introducirlos en la jarra. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pasado el tiempo incorporar 10 g de mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar de la jarra y reservar.
A continuación pelar la cebolla e introducirla en cuartos en la jarra. Picarla durante 2 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y pocharla durante 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir el diente de ajo troceado y programar 2 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Agregar las espinacas congeladas y el tomate frito. Cocer durante 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Precalentar el horno a 200 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Añadir la panceta, salpimentar y programar, de nuevo, 2 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
En una fuente refractaria colocar la mitad del puré de patata, encima colocar todo el relleno de espinacas y panceta. Terminar con otra capa de puré de patata. Espolvorear el queso rallado y colocar los 10 g de mantequilla restantes en pequeños botones por encima. Hornear, a la misma temperatura, durante 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a la misma temperatura del paso anterior.