Preparación
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Pelar y lavar la patata. Cortarla en trozos pequeños e introducirlos en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
Pasado el tiempo incorporar 10 g de mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
A continuación pelar la cebolla e introducirla en cuartos en el vaso. Picarla durante 2 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y pocharla durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Añadir el diente de ajo troceado y programar 2 minutos, 100º y velocidad 1.
Agregar las espinacas congeladas y el tomate frito. Cocer durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Precalentar el horno a 200º.
Añadir la panceta, salpimentar y programar, de nuevo, 2 minutos, 100º y velocidad 1.
En una fuente refractaria colocar la mitad del puré de patata, encima colocar todo el relleno de espinacas y panceta. Terminar con otra capa de puré de patata. Espolvorear el queso rallado y colocar los 10 g de mantequilla restantes en pequeños botones por encima. Hornear, a la misma temperatura, durante 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado