Preparación
Añadimos el aceite en la jarra y la cebolla cortada en cuartos. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 8 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando termine el tiempo añadimos el pimentón dulce y el concentrado de pescado. Programamos 4 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos los pescados y el marisco, los huevos, las hojitas de perejil y la nata. Salpimentamos bien (cuidado con la sal que ya llevamos el concentrado de pescado que estará salado). Trituramos 1 minuto, velocidad 7.
Añadimos la mezcla a un molde con tapa (o varios más pequeños) que nos quepa en el recipiente Vaporera de dos niveles. Añadimos 1 litro de agua, cerramos la jarra, colocamos la Vaporera de dos niveles con su tapa y el pastel dentro. Programamos 45 minutos, velocidad 2, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera mínimo 4 horas. Está mejor de un día para otro.
Para servirlo podéis acompañarlo con un poquito de mayonesa, espolvorearlo con palitos de cangrejo, o poner alrededor ensalada.