Preparación
Si usas setas congeladas, hay que descongelarlas primero y escurrir el líquido. Si usas en conserva, escurrélas.
Introduce las setas en la jarra y trocea durante 4 segundos, velocidad 4.
Añade 50 ml de aceite y sofrie durante 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1. Sácalas y resérvalas, dejando el aceite en la jarra.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin limpiar la jarra, introduce los puerros y el diente de ajo y tritura durante 6 segundos, velocidad 6.
Rehógalo durante 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añade el jamón y las setas reservadas y programa 3 minutos, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorpora las nueces y tritura todo 5 segundos, velocidad 5.
Añade los huevos, la nata, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de pan rallado. Mézclalo todo durante 20 segundos, velocidad 3.
Engrasa el molde (o los moldes) con mantequilla, vierte la mezcla en el molde elegido y espolvorea con el resto de pan rallado por encima.
Os doy varias opciones:
Pondremos la mezcla en un molde con tapa (o varios individuales) que nos quepa en el recipiente Vaporera de dos niveles, que también taparemos. Ponemos 1 litro de agua en la jarra, lo cerramos, colocamos la Vaporera de dos niveles y programamos 45 minutos, velocidad 2, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
En moldes individuales: 5 minutos máxima potencia. En molde único: 8 minutos máxima potencia (ir comprobando si el centro está cuajado introduciendo una varilla o un cuchillo y programar más minutos progresivamente. Cuando la varilla salga limpia, ya está hecho).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Pon agua en la bandeja de horno, coloca el molde o los moldes sobre la misma, y necesitará entre 25 y 40 minutos, según la opción de molde elegida. En cualquier caso, comprueba si está ya cuajado con la misma técnica indicada para el microondas porque cada horno es un mundo (por eso, me gusta tanto la thermomix, sus parámetros son iguales para todos, ¿verdad?).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Introducir todos los ingredientes en la jarra y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.
Calentar durante 3 minutos, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).