Preparación
Poner el agua en la jarra y programar 8 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras raspar y lavar bien todas las verduras. Eliminando la parte dura de los espárragos. Trocear todo, con cuchillo, en pedazos no muy grandes y colocar en la Vaporera de dos niveles. Reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cuando la máquina pite colocar la Vaporera de dos niveles en su posición y programar 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Remojar el pan en leche, escurrir y reservar.
Mientras las verduras se hacen nosotros podemos ir forrando un molde alargado, como de plum cake, con papel de hornear o film transparente. Colocar los 100 g de lonchas de salmón ahumado en el fondo y en los bordes.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Transcurrido el tiempo de cocción. Retirar la Vaporera de dos niveles con mucho cuidado y dejar escurrir las verduras. Retirar también el agua y, sin lavar, la jarra añadir el salmón, el queso, la miga de pan reservada, la mantequilla fundida, ralladura de limón, el eneldo y el licor. Salpimentar teniendo cuidado ya que el salmón suele ser salado. Mezclarlo todo programando 1 minutos, velocidad 3.
Verter a cucharadas la mitad de la mezcla, teniendo cuidado de que la cobertura de salmón no se desplace. Repartir las verduras por toda la superficie y cubrir con el resto de la mezcla y alisar la superficie.
Cubrir el molde con film transparente para que no se reseque el salmón. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas, mejor de un día para otro.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
A la hora de servir, retirar el film transparente, darle la vuelta sobre el plato o bandeja donde lo vayamos a servir y con cuidado desprender el papel de hornear.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Decorar con unos pepinillos y cebolletas en vinagre, ya veréis que lindo queda!