Preparación
Precalienta el horno a 200 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Preparamos la pasta brisa según fabricante.
Pica la cebolla y el ajo unos 10 segundos, velocidad 4.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Sofríe con un par de cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo. 6 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorpora las gambas, rehoga unos 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2. (hasta que tome color) Reservar.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Bate en la jarra los huevos junto con la nata hasta que se mezcle homogéneamente durante 2 minutos velocidad 2-3.
Añade el sofrito anterior, las gambas y el atún bien escurrido y desmigado.
Mezcla 1 minuto velocidad 2. Salpimenta y vuelca el resultado en el molde donde tienes la masa brisa preparada.
Coloca los champiñones laminados sobe el relleno e introduce en el horno durante 30 minutos y esté bien cuajado.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.