Patatas asadas con sombrero

Lavar bien la piel de las patatas y secar con papel de cocina. Pincharlas por varios sitios con un tenedor y ponerlas en el microondas durante 4 o 5 minutos al 80% de potencia. A continuación darles la vuelta y programar otros 4 o 5 minutos. Cuando finalice el tiempo, comprobar que están blanditas (ponerles más minutos si lo necesitan) y envolverlas en papel de aluminio, sellando muy bien las juntas. ¡Ojo que quema mucho!

Mientras las patatas están reposando, cortamos la cebolla en juliana y añadimos a la jarra junto con el aceite de oliva y el azúcar. Programamos 15 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. Reservamos.

Mientras cortamos las patatas tal y como se ve en la foto, de forma horizontal y cortando más arriba de la mitad. Vaciamos las patatas, dejando una capa gruesa alrededor para que se mantengan firmes cuando las rellenemos.

Sin lavar la jarra añadimos la carne y programamos 3 minutos, velocidad 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. Añadimos el queso philadelphia, el pimentón, la leche y lo que hemos vaciado de las patatas y programamos 4 minutos, velocidad 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1. Comprobamos que no haya quedado demasiado espeso, sino, añadimos más leche.

Rellenamos las patatas con esta mezcla, cubrimos con la cebolla caramelizada, espolvoreamos con eneldo y colocamos el sombrero de la patata (la tapa que le habíamos quitado) ligeramente ladeada.

¡A comer!