Preparación
Pelar y trocear la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento y trocearlo también. Introducir las verduras anteriores en la jarra y picarlas durante 4 segundos a velocidad 4. Bajar hacia las cuchillas los trocitos.
Añadir el aceite y programar 7 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras preparar los huevos poché. Para ello cortar 2 cuadrados grades de film transparente. Pincelar con aceite y colocarlo encima del cubilete, como si lo fueras a forrar por dentro con el film transparente. Cascar el huevo y ponerlo dentro del cubilete. Salpimentar. Para cerrar hay que enrollarlo sobre si mismo y ponerle una goma elástica. De forma que queden como dos sacos. Colocar en la Vaporera de dos niveles y reservar.
Cuando el sofrito hay terminado, añadir el pimentón dulce y mezclar durante 4 segundos, velocidad 3.
Poner la Mariposa en las cuchillas, añadir las patatas partidas en trozos grandes. Sofreírlas con las verduras durante 2 minutos, 100 °C, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Después cubrir con agua, añadir la hoja de laurel, la cayena sin semillas. Salpimentar y programar 15 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1 y con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). A los 5 minutos, retirar el cubilete y colocar la Vaporera de dos niveles en su sitio.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Finalizado el tiempo, retirar la Vaporera de dos niveles con cuidado de no quemarse y comprobar que las patatas estén hechas. Si aún estuvieran duras alargar la cocción 5 minutos más.
Cuando las patatas estén ya listas, retirar la hoja de laurel. Colocar la mayoría de los trozos en los cuencos o platos, dejando en la jarra los trocitos más pequeños. Triturar la salsa durante 30 segundos a velocidad 7. Salsear las patatas y colocar encima un huevo poché en cada ración. Servir enseguida.