Preparación
Poner en la jarra las almendras, programar jarra cerrado y darle un 2 golpes de turbo. Retirarlas a un mortero y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
En una olla calentar el aceite de oliva y dorar el pavo salpimentado con los dientes de ajo laminados. Cuando, ambos ingredientes, hayan tomado color retirar y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Poner en la jarra la cebolla y el aceite de dorar el pavo. Trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y programar 5 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar y pelar el tomate. Añadirlo a la jarra y volver a programar 5 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Incorporar el vino y programar 2 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, sin cubilete. Terminado el tiempo incorporar el pavo y cubrir con el caldo. Programar 20 minutos, 100 °C, velocidad 2, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, machacar las almendras con los ajos fritos reservados y unas hebras de azafrán hasta conseguir que los ingredientes estén integrados. Salpimentar y reservar.
Transcurrido el tiempo verter parte del caldo en el mortero y diluir un poco el majado. Verter todo en la jarra de la Thermomix y continuar con la cocción durante 10 minutos, 100 °C y velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Servir acompañado de arroz blanco o de patatas.