Preparación
Calentar 1 litro de agua programando 7 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando el agua haya alcanzado la temperatura marcada, poner la pasta en su interior. Salar y programar el tiempo marcado en el paquete, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1. En mi caso fueron 11 minutos.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando la pasta ya esté cocida, escurrir y desechar el agua de cocción.
Poner en la jarra el ajo, pelado y troceado, y la guindilla. Picarlo durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.
Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 2 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación incorporar los tomates troceados, el azúcar y salpimentar. Programar 15 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Después programar otros 5 minutos, a 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore toda el agua.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
La salsa tiene que quedar espesa, si aún estuviera algo líquida programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona una velocidad que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Colocar la pasta en un plato, condimentarla con la salsa y terminar espolvoreando un poco de albahaca por encima.
Servir enseguida.