Preparación
Para la base, echamos las galletas en la jarra, pulverizamos durante 10 segundos, velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 5.
La ponemos en la base del molde y extendemos. Reservamos en le frigorífico.
Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fría.
Montamos la nata en la jarra para ello tiene que estar la jarra limpio y seco. Colocamos la Mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata y la montamos a velocidad 4. Reservamos en el frigorífico.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Ponemos las nubes y la leche en la jarra 5 minutos, 90, velocidad 2. Comprobamos que se han deshecho.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la jarra de zumo de naranja y mezclamos para que se deshagan un poco. Añadimos la jarra junto con las nubes y programamos 20 segundos, velocidad 3.
Lo ponemos en un bol y dejamos que temple sin que llegue a cuajar (textura crema)
Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes, que quede todo bien mezclado.
Lo volcamos sobre el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en el frigorífico.