Preparación
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Untamos con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake 25 x 12 x 7 cm. A continuación lo cubrimos con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.
Ponemos a macerar las pasas en un bol con el ron.
Hacemos la harina de almendras si no se tiene. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Troceamos en el vaso la manzana restante rociada con otra cucharada de limón. Programamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
Incorporamos al vaso la mantequilla y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 4.
Al terminar programamos velocidad 3 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Con la espátula, bajamos los retos de las paredes del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programamos 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos las harinas, la levadura y las especias y programamos 5 segundos, velocidad 3.
Incorporamos la manzana y las pasas y mezclamos con la espátula.
Vertemos esta mezcla sobre el molde preparado y lo golpeamos suavemente para que la mezcla se distribuya bien. Así la superficie queda regular y no se forman burbujas de aire en el interior.
Introducimos en el horno durante 40 o 45 minutos a 180º. Desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar y servimos.