Preparación
Poner el agua en la jarra y añadir 3 pellizcos de sal. Programar 6 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando el agua ya esté caliente, colocar el cestillo con el arroz dentro de la jarra. Cerrar con la tapa y colocar la Vaporera de dos niveles con los guisantes en su sitio. Programar 13 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles y velocidad 4.
Confianza de conversión: baja
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Velocidad 4 por encima del máximo documentado del accesorio Cestillo de hervir (máx. 3).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurridos 10 minutos, retirar la Vaporera de dos niveles y refrescar los guisantes bajo un chorro de agua fría y reservar.
Después, cuando termine el tiempo, retirar también el arroz, escurrirlo y condimentar con las 2 cucharadas de aceite de oliva y nuez moscada al gusto. Remover bien y reservar.
Vaciar la jarra y enjuagar.
Pelar la cebolla y el ajo. Picarlos durante 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y programar 7 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo incorporar los guisantes y el azúcar. Programar 4 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras calentar la cuchara de aceite restante en una sartén antiadherente, dorar el pollo a fuego vivo. Cuando ya esté listo retirar y reservar.
Añadir el limón y la nata sobre los jugos de la carne. Salpimentar y remover para que se integren los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
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A la hora de servir colocar la guarnición de arroz, los guisantes espolvoreados con perejil y el pollo. Regar este último con la salsa de limón.
Confianza de conversión: baja
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